|
|
Ham In Kersencola
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Een gepekelde ham met zwoerd 2 kilo.
1 1/2 liter kersencola
1 gehalveerde ui.
4 eetlepels kersenjam
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel rodewijn azijn
Voorbereiding:
Leg de ham een nacht in koud water of breng hem met water aan de kook en laat hem uitlekken in een vergiet.
Bereidingswijze:
Doe de ham, kersencola en de ui in een pan. Als de ham niet helemaal onder staat er nog wat water bij.
Kook de ham (ongeveer een uur per kilo. Je kan de ham nu in het vocht laten staan tot je hem in de oven gaat bereiden. (dit kan een dag van tevoren)
Verwarm de oven op 230 graden als je hem direct klaarmaakt. Is de ham koud verwarm dan de oven op 200 graden. Snijd de zwoerd van de ham maar laat het vet zitten (alleen hele dikke stukken iets wegsnijden)Kerf een ruitpatroon van ongeveer 2cm in het vet. Breng de jam, paprikapoeder en azijn aan de kook onder voortdurend roeren tot hij zo dik stroperig dat het op het vet van de ham blijft kleven. Leg de ham op aluminiumfolie in de ovenschaal/braadslee. Strijk het vet helemaal in met de stroop.Baktijd in de oven bij 230 graden een kwartier. Koud bij 200 graden ongeveer 40 minuten. De glazuur moet mooi bruingebrand zijn.
|
|
|